清蒸皮皮虾

吃皮皮虾的最佳月份为每年的四月到六月，此时的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，但有“黄”，味道更鲜美。区分公母的办法是很简单，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

搭上5号线去京深还算方便，在宋家庄坐511三站地，下车就是海鲜市场的入口。

进来转了一圈儿，基本上价格在25～30块一斤。我们挑了一家公母分开卖的，他家用的塑料袋非常有特点，又厚又大，估计快三两了。我们买了二斤，吃得是意犹未尽，明显的缺斤短两了。这家算上我家的黑名单了，进了市场，进屋子门右手一家。

下面就说做法了，就是清蒸，之前看一期节目介绍做酱皮皮虾的收拾方法，借鉴了一下，很不错：把皮皮虾洗净后，用剪刀把周围的硬刺都剪掉。然后放入料酒、姜丝和胡椒粉，腌制5分钟。

然后上蒸锅，蒸5～7分钟即可。

直接吃就很美味了，蘸料可以用姜末加陈醋。