台北品茶

Posted by li3huo on Tuesday, April 8, 2014
Last Modified on Saturday, April 12, 2014

1、台茶的历史 http://zh.wikipedia.org/wiki/台湾茶文化

台茶的历史划分为清治时期日据时期(1895~1945)二战时期国民政府时期四个时期。 原产台湾的野生茶是没人喝的,到清同治年间,有一位叫做约翰杜德的外国人移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶,使得台湾的茶业大幅发展。 到了日据时期,经过历年的试验,从福建茶种中选出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植;后来又成功种植了印度阿萨姆茶苗,使得台湾能成功培育出阿萨姆红茶,代表“Formosa Tea”,这个台湾茶品牌更能跟印度红茶分庭抗礼。 二战使台湾茶产业极度萎缩,几乎减产了百分之九十以上。之后又逐渐复苏,政府也在大力推广,每年举办多次各种比赛,使得产品能够推陈出新,不断发展。

2、台北茶行业 台北的茶行、茶楼很多,和大陆类似,都是茶叶、茶具生意一块儿做的,且多是已经经营了好多年头的老店。如果时间再充裕一些,真想每家都好好逛逛。

旅店旁边的升祥茶行人气很旺,每次早上出发的时候还没开张,但不管多晚回来都能看到很多人在和老板喝茶聊天;不远处还有一家晓阳茶行,装修得更是高大上,也是每天路过但没进去过。 晓阳茶行

永康街有几家小店,一家专卖号称“台湾景德镇”莺歌陶瓷的茶具,给华仔带了一个茶杯 莺歌的茶杯 莺歌的茶杯

另外一家叫做“二壶轩”,做的全是“旧货”,摆了很多二手老茶具,这个感觉比较新奇;还摆了一大盘茶叶,有些像老岩茶,老板介绍说是二十年的铁观音,让人很想试试味道。 二壶轩

路上还看到很多茶店,顺手拍了,但都没进去逛。 台香茶庄 得存茶行

积攒到第5天,在猫空终于得偿所愿,逛了个够,喝了个够。

茶研发推广中心是当地政府扶持的,进去先看了个宣传片。然后就在大堂品茶当地茶农种植制作的本地茶。 茶研发推广中心 茶研发推广中心 大堂里还挂着台茶介绍,品过之后对照着看体会更清楚。 台茶介绍

出了推广中心,我们去了邀月茶坊。特别巧的是,这家茶馆和我们刚才买茶的是一家人。感觉他家人都很实在,茶饭都很不错: 邀月茶坊 邀月茶坊 邀月茶坊 他家的水牌: 邀月水牌 邀月水牌 邀月水牌 他家老爷子给我们泡的东方美人,和我们买的红茶味道差不多: 邀月的东方美人

之后去了壶穴,然后往回折,在大茶壶茶坊继续喝: 大茶壶茶坊 木栅铁观音: 木栅铁观音 木栅铁观音 木栅铁观音 木栅铁观音

3、台北购茶建议

和邀月家的老爷子聊天时他说现在台茶的发酵度越来越轻了,口感上就是喝着很像绿茶。如果爱喝岩茶的话,恐怕口味上需要做调整。

台北的商家普遍感觉比较守规矩,一分钱一分货。主打产品价位一般都在300~400RMB一斤的样子,茶叶的品相和茶汤的颜色口感都已经很不错了。如果是自用,下面的店面都可以去买: 天仁茗茶是台湾唯一一家茶业上市公司,他家的门脸很多,产品种类也比较全; 上头提到的升祥茶行; 在网路上也有很多的推荐,还搜到一家有记名茶,据说是百年老店,和吴裕泰、张一元类似的存在。 最后在机场也有不少卖茶的店,但只有一家可以试喝,感觉味道也还能接受,又补了一罐。

地点感受
包種茶
推广中心
近似綠茶
烏龍茶
推广中心
發酵度較低,叶青味明显;
鐵觀音
推广中心
焙火較重,类似水仙;發酵度較低,涩味明显;
红茶
推广中心
果香浓郁,口感柔和
桂花乌龙
邀月
桂花味道浓;发酵度和焙火都很轻
东方美人
邀月和他家的红茶口感很相似,没喝出差别
木栅铁观音
大茶壶
焙火重,有涩味,回甘明显
金萱
家里色泽金黄,口感柔滑;泡出来的叶片很嫩,下次水温还可以低一些
衫林溪
冻顶乌龙